ลูกชุบเชอรี่

ลูกชุบเชอรี่


"ลูกชุบเชอรี่" มาทานผลไม้กันจ้าา !!! 555 ลูกชุบเป็นอีกหนึ่งขนมไทยที่สวยงามมากๆ ถั่วเนียนนุ่มละลายในปาก หวานน้อย หอมอร่อยม๊ากกก ของขวัญแด่คุณแม่วันแม่แห่งชาตินี้ ลูกสาวทำสุดฝีมือค่าา
เมนูไหนก็ง่าย ตามสไตล์ ครัวแล้วแต่เอ๋จ้าา

สูตรลูกชุบเชอรี่
วัตถุดิบ
  •  ถั่วเขียวเลาะเปลือก 1 ถ้วยครึ่ง
  •  น้ำตาลทราย 1+1/4 ถ้วยตวง
  •  หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
  •  หางกะทิ 1 ถ้วยตวง (หากใช้กะทิกล่อง ให้เลือกยี่ห้อที่เป็น"หัวกะทิ" ผสมน้ำเปล่าอัตราส่วน 1 : 1
     ตามสูตร หางกะทิ 1 ถ้วยตวง จึงมาจากหัวกะทิครึ่งถ้วยและน้ำเปล่าครึ่งถ้วย )
  •  เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  •  น้ำร้อนจัด ครึ่งลิตร (แช่ถั่ว)
  •  น้ำเปล่า 1 ถ้วยครึ่ง
  •  วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
  •  น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  •  สีผสมอาหารแบบผง หรือ แบบน้ำ ก็ได้ตามชอบ (ตามคลิปใช้สีแดงและสีส้มผสมกัน)
  •  น้ำเปล่า (สำหรับผสมสี)
  •  ก้านใบมะยม หรือ ใบแก้ว หรือ ใบไม้ชนิดอื่นตามที่เหมาะสมและหาได้
อุปกรณ์อื่นๆ
  •  ช้อนชา (สำหรับตักถั่ว หรือ จะใช้มือกะเอา ก็ได้)
  •  แผ่นโฟม
  •  แผ่นฟรอยด์
  •  ไม้เสียบลูกชิ้น
  •  กรรไกร
  •  กระทะเทฟล่อน หรือ กระทะทองเหลือง

วีธีการทำและเทคนิคและข้อควรระวัง


1. ควรล้างซาวน้ำถั่วเขียวเลาะเปลือกหลายๆครั้งจนน้ำใสกลิ่นเขียวจึงจะหมด



2. ใส่น้ำเกือบเต็มซึ้ง นึ่งถั่วใช้ไฟแรง 20 นาที 


3. ปั้นกลึงถั่วให้แน่น เสียบไม้เสียบอย่ากดลึกมากนัก เสียบถึงกลางลูกถั่วกวนก็พอ เมื่อชุบสีถั่วกวน
จึงจะไม่เละทะลุก้นรูดร่วงลงปลายไม้


4. ปั้นถั่วแล้วให้พักตากลมก่อน 10 นาที แล้วชุบสีอย่างรวดเร็ว 


5. ควรเตรียมน้ำสีที่มีความเข้มข้น จะได้ชุบสีเพียงรอบเดียว ถั่วกวนจะไม่แฉะเละ แต่หากชอบสีเข้ม  มาก ชุบสี 2 รอบก็ได้




6. เตรียมน้ำวุ้น น้ำวุ้นเมื่อเดือดจัดจะมีฟองอากาศมาก ให้ปิดแก๊สแล้วคนต่อไปสักระยะจนกว่าฟองอากาศจะน้อย  ลงและน้ำวุ้นใส


7. การกรองจะทำให้น้ำวุ้นใสขึ้น ชุบแล้วจะวาวสวย ไม่เป็นเม็ดฟองอากาศ


8. ตกแต่งใบให้สวยงาม


9. เสร็จแล้วค่ะ พร้อมเสริฟ


ว๊าววว!! ได้ลูกชุบที่หอมหวานน่ารับประทานจริงๆ ค่ะ

 ** เรื่องเวลาตามที่บอกไปในคลิป ต้องทำตามอย่างเคร่งครัด เพราะมีผลต่อการชุบสีและชุบวุ้น
 ตามคลิปเอ๋ตั้งใจสอนให้แฟนเพจได้เข้าใจถึงขั้นตอนการทำลูกชุบเท่านั้น แฟนเพจสามารถปั้นเป็นผลไม้หรือผักชนิดอื่น หรือปั้นรูปแบบอื่นๆได้ตามจินตนาการ



https://www.youtube.com/watch?v=SP5qYnvHipw

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น